“您好，給您上菜啦”、“嗚嗚嗚您擋到我了”……別緊張，這是呷哺呷哺送餐機器人在跟您對話。隨著科學技術的飛速發展，機器人走進你我的生活已經不再是電影中的場景，如今，在越來越多的餐廳，服務機器人正在為消費者帶來更便捷的服務和更加多元化的體驗，他們全年無休、他們兢兢業業，他們準時高效，是餐廳中當之無愧的“勞動模范”。近日，記者從呷哺呷哺餐飲管理有限公司獲悉，目前呷哺呷哺已經有兩家智慧餐廳投入運營，機器人服務成為消費者眼中的亮點，帶來了新鮮的消費體驗，基于良好的市場反饋，呷哺呷哺計劃于近期共上線50家智慧餐廳。呷哺呷哺集團資訊技術部總監唐博介紹表示，推出機器人服務不是為了替代服務員，而是為了代替重復性機械工作，將其作為人工服務的有效補充，充分考慮消費者多樣化的需求體驗，從而帶給消費者更加“人性化”的服務。

呷哺呷哺技術總監-唐博

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人工智能技術在商業領域的轉化和應用是大勢所趨，也是順應消費市場發展的必然之舉。機器人服務也從膚淺的噱頭營銷轉向了實質上的科技支撐，正在為餐飲業的服務變革發揮著作用。位于北京市通州北苑的呷哺呷哺智慧餐廳已經重裝開業一個月，店內配置了兩臺傳菜機器人，這兩臺機器人從設計制作到投入使用，充分考慮了呷哺呷哺小火鍋門店平效和布局的特殊性，經過了多次的理論認證和實際調校，機器人通行寬度由90cm縮小至70cm，據介紹，餐廳內所有的餐桌號，包括行動路線都被提前輸入機器人系統，機器人依靠天花板上設置的紅外線定位點，確定餐桌號并選擇最佳運行路線，同時將3D深感攝像技術發揮到較高水平，由此帶來十分精準和高效的服務。相較于傳統的軌道運行機器人來說，紅外定點移動的機器人不需要在餐廳內安裝軌道，能夠避免影響餐廳的美觀和整體環境，并且依托后臺機器人智能調度系統，規劃多臺機器人送餐路線，避免降低送餐效率。

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據唐總監的介紹，通過對目前在用送餐機器人的數據分析可知，機器人對于提升送餐效率，補充人力服務起到了很大的作用。按照目前呷哺呷哺餐廳的排班數據可知，在用餐高峰時段至少需要2-3名傳菜員，非高峰時段需要1-2名傳菜員，就目前送餐機器人的表現來看，每臺機器人的工作效能基本等同1個人力服務，兩臺機器人則能達到1.5-2個服務員，因此高峰期有兩臺機器人可以基本滿足需求，而在非高峰時段，基本上1臺機器人就可以承擔起傳菜任務，這樣算下來，基本上一天就能節省20個左右的工時，節省了兩個人力一個班次的全部工時，所帶來的價值還是很明顯的。根據后臺數據顯示，呷哺呷哺目前在運營的兩家智慧餐廳，機器人送單參與率已經達到了80%以上，在節省工時的同時，營業額不僅沒有受到影響，還明顯有所提升。對于新開業的智慧餐廳，消費者在點評平臺上表示“機器人配菜真是刷新認知，太高科技了”、“送菜靠機器人，提高了效率，孩子覺得很新奇”、“大廳里的幾個機器人穿梭送菜成為亮點?！逼渖虡I價值十分突出。

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其實早在幾年前，我國的部分餐廳就曾上線過迎賓機器人，但是后來不了了之。當時的機器人水平該比較單一、程序化，基本上就是將程序寫在系統內，沒法與顧客進行互動，消費者感受不到智能服務，并且軌道式的機器人無法做路徑規劃，運行效率比較低。億歐發布的《2019年中國人工智能商業落地研究報告》顯示，工作的重復性使餐飲機器人具備了人工智能和機器人技術替代的可能性，解決人力成本問題，提供標準化服務并提高服務效率，餐飲機器人的需求由此產生。而呷哺呷哺正式抓住了這一市場機遇，在智能化建設上不斷加大投入，送餐機器人的使用還僅僅是開始，在不久之后呷哺呷哺還計劃在機器人中加入人臉識別的攝像頭，能夠識別消費者的性別、年齡、是否是會員等信息，根據消費者不同的特征來提供服務，例如在等位區，能夠為消費者提供零食茶水，與小朋友進行語音互動，這樣能夠減少顧客流失。同時，呷哺呷哺還計劃將送餐機器人運用到外賣業務中，由送餐機器人將后廚準備好的外賣送到指定地點，外賣配送員再在指定等餐區取走外賣，這樣能夠避免餐廳內過于混亂，保證食品安全和良好的就餐環境。在后廚，也計劃將逐漸運用機器人來完成一些機械性的工作，例如配菜、切菜、凈菜等。唐總監說：火鍋餐飲具有實現標準化流程的先天條件，而機器人的應用就是我們在推進全流程標準化的重要舉措，也是對呷哺呷哺品質源自堅持的一種詮釋。

送餐機器人幫助服務員更好的為顧客服務

萬物時代下的呷哺呷哺

餐飲業與零售行業的信息化建設有著諸多相似之處，實質上都是在圍繞人、貨、場構建數字化解決方案。在當下消費市場環境下，依托互聯網技術已經成為了改善和提升顧客服務體驗的關鍵法寶。呷哺呷哺以大數據、人工智能為核心競爭力，構建了以靈活的前臺，強大的中臺，穩定的后臺為核心的呷哺集團信息化系統大格局。將標簽化、多樣化的營銷手段融入會員體系建設，實現消費人群特點的精準定位，從而實現千人千面觸達精準營銷，為企業從營銷策略到發展定位都提供了強大的數據指引；注重前臺系統的靈活性和兼容性，構建了智能掃碼點餐系統、電子發票系統、移動化點餐支付系統，以便于支持呷哺呷哺旗下多品牌多業態的協同發展；強大的中臺架構系統，實現全渠道銷售整合線上線下，外賣、食品零售、堂食交易場景；通過構建大數據分析系統，結合內外部數據，為公司選址，銷售，營銷提供決策分析，快速決策反應，糾偏。通過各系統間的數據傳遞匯集到ERP后臺，財務業務實現一體化，保證了數據的準確及時。另外除了上線機器人服務之外，呷哺呷哺準確洞悉市場熱點，制造消費話題。近日，呷哺呷哺聯合泰迪珍藏和70周年獻禮電影《攀登者》推出了盲盒系列產品。盲抽的快感，隱藏款的誘惑，讓大家深陷其中玩得不亦樂乎，成為了時下備受年輕人的消費時尚。此次國慶檔電影《攀登者》，由吳京、章子怡、張譯、胡歌、井柏然、曲尼次仁六大卡司再現中國登山隊完成世界首次珠峰北坡登頂的歷史壯舉，劇情本身就看點滿滿，為電影六大角色度身定做的“攀登聯萌”盲盒更是造型各異，憨態可掬，剛一面世，就引來眾多粉絲瘋狂打call。據悉，泰迪珍藏攀登者盲盒在店內任意消費加50元就能換購一個，現在正在呷哺呷哺全國門店熱賣中?！巴瞥龅拿ず幸舱怯狭水斚履贻p人的熱點，在用餐的同時能夠感受到抽盲盒帶來的懸念感和儀式感。未來一定是數據時代，萬物互聯，呷哺呷哺借助信息化工具時刻把握行業動態，緊跟時代步伐，不忘堅守品質的初心，永葆變革創新的信心，在構建信息化大格局的路上不斷求索，為品牌發展壯大保駕護航。

呷哺呷哺泰迪珍藏攀登者系列盲盒

來源: 中國網

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