披薩行業作為“舶來品”一直是一個增量市場。市場中的競品可謂層出不窮，考慮到國情，細分市場也是繁多。隨著消費升級過后，國人對披薩的需求日益強烈，也因為再沒有一個餐飲品類像披薩這樣擁有天然的外賣屬性。所以，在各大城市的主流商圈你都能看到披薩店的身影。

比格披薩作為其中的佼佼者，能夠長時間霸占自己的“一方天地”也是有著一定道理的。

2002年創始人趙志強只身來到北京，在動物園開了自己第一家比格自助餐店，十年來生意一直平穩。他表示：“就點菜來說，我們是自助的模式。像我們這種自助的這種模式，先到前端是交費。我們現在也發現支付體驗的改善對消費者影響其實有很大的，對消費者的整體體驗提升有很大的提升空間。完美體驗不單純是在店內的一些服務，或者是單純的一些產品。而是包含消費者到屋里來的整個交費支付上，其實都是一種體驗?！?

北京比格餐飲管理有限責任公司于2002年成立。經過近二十年的發展，目前在 中國12個省，38個市，開設了近200家門店。

主營業務西餐比薩，咖啡，越南河粉，中式快餐。2013年在北京投資建設了占地近80畝的生產倉儲物流配送中心，并在世界各地及國內中糧，寶力，順鑫農業等優質大型供應商集中采購，為全國門店配送安全優質食材。 公司于2014年被評選為中國餐飲百強企業。

20115年之后，比格披薩有了一些大的轉變。在這之前比格給消費者更多的認知是一種自助披薩的一個產品。15年之后比格聚焦定位之后，聚焦到披薩身上。逐漸大家會認為比格是一個專注于披薩的披薩店?！拔覀冏隽撕芏嗟倪@種工作，整個16年我們還是很欣喜的，就是看到市場這種回饋是超出我們預期的。我們當初定的是同年同比增長30%，大家都很有信心。但是沒想到會實現。但是這個16年，超額完成了這個目標，證明我們的這個戰略方向是對的?！?

無論是自助的模式，還是外送的形式，包含比格未來考慮的迷你零點餐廳的模式。其實是基于在一個品類當中，比格用不同的形式去覆蓋這個市場。最終形成在披薩品類當中的一個領先優勢。

一、從時代發展看智慧時代傳統 企業 的發展戰略

智慧化時代已經到來 傳統企業如何抓住時代趨勢 實現快速增長？

信息化時代，隨著人與人鏈接的深入，大數據的積累，以及區塊鏈技術的發展，數字化基礎已經搭建完成。

數字化時代傳統企業的增長何去何從？

撲面而來的智能化時代，如何通過人與人、物與物的交互，將大數據和區塊鏈的技術，充分應用在用戶場景體驗中，為消費者提供更好的服務體驗，為企業提升效率？

數字化時代的企業增長戰略方向是什么？所有傳統企業需要思考。

20年前，蘋果，三星，微軟，阿里，京東等企業的崛起，都是抓住了時代機會。而在迎面而來的數字化時代，傳統企業能否能抓住趨勢？餐飲行業能否做好數字化運營和應用？這是是所有企業發展戰略需要思考的問題。

新消費時代，誰能能為消費者提供更好的體驗，是能利用數字化技術提高效率，誰就可以成為行業翹楚。

二 、智能時代的場景應用

智能醫療，智能駕駛，智能家居，智慧銀行，智慧城市等...數字化智能應用已經滲透到不同行業。

智慧化時代的生活場景有哪些？

對消費者的生活方式會帶來哪些影響？

三、比格未來餐廳打造：從自助餐廳到智慧餐廳

未來比格餐廳會從三個維度打造智慧化場景。

1、智慧餐廳： 提升顧客體驗。

如何讓消費者在餐廳中體驗更舒服？從點餐支付，到環境控制，以及互動體驗；用人臉識別技術和大數據分析，在所有的服務接觸點為消費者提供最舒服的體驗；

2、智慧廚房： 解決效率問題。

通過大數據和物聯網，達到高效率的質量監控和庫存管理；例如智慧訂貨場景，智能檢測庫存，庫存預警等。甚至可以結合天氣數據和以往的消費數據，預判消費訂單數，最大化的降低損耗，提升效率。

3、智慧管理： 提升員工體驗，提高員工管理效率。

比格有幾千號員工，從員工的入職，培訓考核，績效，以及工資請假等都可以通過大數據進行。所有的管理都可以通過數據和算法設計。讓員工的成長體系用大數據和智能應用的形式搭建起來，為員工提供好的工作體驗。

數字化的升級，決定于企業的決心和行業的成熟。這兩個因素缺一不可。

四、打造高質量的商業模式

比格的商業模式中， 兩個引擎：產品和模式。 做好產品，做安全的產品，是企業的基礎和根本，是企業發展的第一個引擎；

第二個引擎則是模式，好的模式可以實現企業飛速增長，我們的模式定義是從自助餐廳升級為智慧餐廳；提升體驗和效率。

產品好，用戶體驗好，管理效率高，最終用企業文化驅動我們組織力建設。 這樣搭建起高質量的商業發展模式。

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