4月8日，在上海四平路，餓了么口碑聯合推出首家社區型智慧餐廳，在這家不足50平米的智慧餐廳中，餓了么和口碑利用各自系統能力，進行前廳、后廚系統化改造，為餐飲商家試水一套覆蓋堂食+到家+零售三個場景的新餐飲解決方案，在降低運營成本的同時，提升門店人效及坪效，觸達精準消費者。

走進門店，消費者只需要選擇座位，通過手機用口碑APP掃碼自助點單，選擇自己心儀的菜品自助結賬，再通過智能取餐柜取餐，從點餐、結算到取餐無需排隊，全部實現智能化。而在后廚改造，餓了么則通過一套后廚動線管理方案，以及外賣運營系統，提升出餐效率，提升門店坪效。

作為阿里本地生活領域的主力軍，餓了么和口碑首次聯手，針對小而美的社區型中小餐飲商家，推出首個輕落地的數字化賦能解決方案，用較低的改造成本，覆蓋堂食、外賣、零售三大場景，透過正在升級的阿里商業操作系統餐飲版，實現餐飲業全面數字化。

點餐2分鐘大數據推薦餐品命中超六成

在餓了么X口碑智慧餐廳，消費者只需要一部手機便能完成點餐取餐的全流程。而且消費者還可以在線上點單，再憑借取餐號到店自提，消費者可以徹底告別排隊。此外，這家智慧餐廳還推出了24小時零售柜。消費者只需要用口碑或支付寶App掃碼或掃臉認證，便可以自由取貨，實現無感支付，真正實現商品全時段售賣。

不僅如此，智慧餐廳背后真正的價值是通過大數據，根據消費者的喜好和消費能力，進行相關菜品的智能推薦，不僅減少消費者決策時間，還能提高筆單價。有數據顯示，經過餓了么X口碑智慧餐廳改造后，顧客從進店、點單、結賬整個流程可縮短至2分鐘。而且通過大數據定向推薦的TOP菜品中，用戶點餐命中率為60%，筆單平均提升5元。

從2018年初開始，口碑便將這套智慧餐廳的解決方案從連鎖品牌復制到中小商家。截至目前，口碑智慧餐廳已經與近百個品牌達成合作，并在全國范圍推出深度改造的口碑智慧餐廳。同時，有超過30萬家餐廳接入口碑App手機點單，實現真正的餐廳數字化。

95.5秒出餐商家輻射范圍擴展5公里

堂食+外賣已經成為越來越多餐飲商家的標配。一般情況下，傳統餐飲門店只能輻射周邊1公里的消費者，餐飲商家需要不斷的尋找新客源。隨著外賣的出現，成為傳統餐飲商家的新增量，輻射范圍擴展至3-5公里半徑。

為了能讓餐飲商家保證高效的出餐效率、出餐品質，餓了么結合外賣場景實際運營，給出了一套合理的外賣出餐動線，使得堂食及外賣動線合理兼容。它將設備、工器具、食包材定位合理設計，以保證生產過程步數最少，操作最方便，效率最高。有數據顯示，通過動線改造，高峰期外賣出餐效率由2-3分鐘降至95.5秒出餐，最大程度提升出餐效率及后廚人員效率，從而幫助前廳提高翻臺率，提升銷售額。

餐飲數字化升級新引擎

除了通過數字化對后廚動線設計進行改進，還可以通過集訂貨、盤點、人員管理、培訓于一體化的門店管理系統，降低管理成本。在過去，無論是小型餐飲門店，還是連鎖餐飲企業，它們的進銷存系統、會員管理系統等都獨立分散，而餓了么自主開發的EACH餐飲管理系統，將企業所有門店商品周轉、門店人員、銷售數據集中在一個系統內顯示，大大降低了門店管理的復雜度。同時，針對連鎖店EACH系統能在全部人員體系基礎上進行排班、SOP下發、培訓等相關工作。

傳統餐飲行業的數字化轉型正在起步，餓了么X口碑智慧餐廳正是利用阿里巴巴平臺各項物聯網、生態流量、智能算法等基礎設施，幫助餐飲商家構建場景增量，通過一些輕量的投入，結合社區化的市場運營思路，真正實現讓數據化運營成為驅動餐飲發展的“新引擎”，真正打通整個阿里商業操作系統，更好地為餐飲行業“鋪路”。